Azotun Gıda Koruma İşlevi

Azot, gıda ile teması sırasında nötr olan inert bir gazdır, bu nedenle gıda muhafazası alanında yaygın olarak kullanılmaktadır.
Yiyecekler hava ile temas ettiğinde kolayca oksitlenir. Gıdanın oksidasyonu sadece gıdanın tadının azalmasına yol açmaz, daha da önemlisi gıdanın çürümesine neden olabilir. Etkili korozyon önleme önlemleri her zaman gıda endüstrisinin odak noktası olmuştur.
Azot, bira üretiminde çözünmüş oksijeni (DO) etkili bir şekilde azaltır, biranın bozulmasını yavaşlatır, biranın depolama süresini uzatır ve biradaki aromatik maddeleri yok etmez, bu da biranın kalitesini büyük ölçüde artırır; gıda ambalajında, nitrojenin kararlı doğası nedeniyle, nitrojen genellikle oksijeni itmek için kullanılır, böylece gıdanın oksidasyonunu ve solunumunu yavaşlatır ve nitrojen ayrıca bakteri üremesi üzerinde belirli bir engelleyici etkiye sahiptir.
Kuru gıdaların (süt tozu, kahve, çam kozalağı, yer fıstığı vb.) içinde neredeyse hiç nem yoktur ve genel mikroorganizmalar çoğalamaz ve büyüyemez. Gıdaların raf ömrü sadece gıdanın oksidasyonuna bağlıdır. Oksijen içeriğini yüzde 1'e düşürmek için vakumlu nitrojen doldurma yöntemi kullanılır. , gıdanın oksidasyonunu etkili bir şekilde önleyebilir; ve hafif nemli yiyeceklerin (barbekü, atıştırmalıklar, vb.) modifiye atmosferde paketlenmesinde, genellikle bastırmak için CO2 kullanılır.